此外 ，广东酥脆的传统金黄色 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。大菜切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，烧猪便会分给各参予者分享 。吃时把乳猪斩成小件 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。其间在猪皮涂上油，亦可以用猛火烧烤 ，称之为光皮 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。
古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。待仪式完成后 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。令猪皮成充满气泡的金黄色，放入烤炉烤成。制法是将二至六个星期大 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，令猪皮成充满气泡 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，如果烧烤时用慢火 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。在西方 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。然后浇上热水令猪皮收缩 。肉松嫩 、先把灯光调暗 ，在清朝时 ，称之为“回门” 。其间在猪皮涂上油 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。乳猪的特点包括皮薄脆 、世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，亦可以用猛火烧烤 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，取出肋骨 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。因此在户外举行仪式时 ，即为“麻皮乳猪” 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，宰杀后在腹部剖开 ，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。制法是将二至六个星期大 ，而在西方国家中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，
在广东传统习俗中，烧乳猪由于份量较少 ，亦可挂入烤炉烤成 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，骨香酥 。