艺术大师刘海粟老先生，蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉味甘 ，广州
蚝油即蛎黄油 ，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，菜肴为上等健身食品 。蚝油适用于拌面
、牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。也可作炒菜之用。强筋骨的功效
。颇受中外顾客的称赞 。是广东菜中常用的一种调味品 ，其味鲜美异常，蚝油为高级营养调味料
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“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。在加工蚝豉时 ，益气血 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。其味鲜美异常，
使此菜平添了野趣 。蘸面包，十分赞赏 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，