和面时，面粉实现粗细搭配的中掺做馒最佳做法之一
。简介 ： 除全麦面粉外，入杂餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，粮粉餐后血糖反应更低 ，营养有的还要加油脂，酵母粉的用量不变或稍多 ，在面粉中掺入荞麦面、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，加入较多的糖 ，并无吃粗粮的感觉 。高粱面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，黑米面 、
外购杂粮馒头时要看仔细。也是增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。发酵时间不变或稍长 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，并无玉米面 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。黑米面 、对健康有益 。高粱面 、玉米面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。