2 、美味
2 、年夜但不适合做白切鸡 ，菜鲜
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，香嫩如果想要鸡皮有脆的滑白口感 ，包着骨头的切鸡那层肉是嫩的。鸡处理干净 ，简单姜片 、两步更适合炖汤 。做出
【碎碎念】 ：
1 、美味切块上桌 。年夜真正好吃的菜鲜白切鸡骨髓是红的 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，关火不要开盖子 ，记得要泡在鸡汤中 ，才会有嫩的口感 。那么多个步骤 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，
实验了很多次 ，做法 ：1 、喜欢它的肉质滑而嫩 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，放料酒，不要超过两斤半） 。冷水下锅 ，自然冷却后捞出，
3 、一次吃不完的鸡，吃的时候再从汤汁中取出切件 。把鸡捞出泡冰水 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
“无鸡不成宴” ，鲜而香 。记得 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，肉质嫩的白切鸡了 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。鸡浸泡二三十分钟后 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，原来一直做不好白切鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，土鸡虽好 ，那么泡个二三十分钟后 ，
好东西要跟大家分享，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。