2 、香味
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、红烧大蒜75克 ，鳝鱼洗净 ，风味法
红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出加鲜汤 、香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼
2 、能缩短烹制时间 ，酱油 、切成6厘米长的段。
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，酱油15克 ，加豆瓣 、大蒜烧沸入味至软熟 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。豆瓣剁细 。料酒10克 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成。葱段10克，放油烧至七成热，鲜段长短一致 ，鳝鱼洗干净 ，郫县豆瓣40克 ，炒锅置旺火上 ，姜片 、精盐2克，葱段炒香至油呈红色时 ，盐、
责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉15克 ，