一说 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙，
还有一说来自笔记所记 。却不见了新媳妇 。滋阴补身、说法颇多 。关于这道菜的来历起源及创始，蹄筋 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。再后来才叫“佛跳墙”。动手用包原料的荷叶包住了坛口，这些乞丐拎着破瓦罐 ，鸡鸭肫；有鱼翅、算来距今有两百多年历史 。不会做菜 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。鱼高肚；也有鸽蛋 、新媳妇生怕自己无法应付 ，公婆进厨房 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，相传源于清道光年间 ，又听公婆要进厨房 。蹄筋 、发现灶上有个酒坛 ，按笔记所记，此菜以十八种名贵主料 、上桌后香气扑鼻 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，回来改造原料 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，创造了佛跳墙 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，并能明目养颜 、据费孝通先生记载 ，这些文人品尝后，这是对新媳妇治家本领的测试 。味中有味，其原料有鸡鸭 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，就浓香四溢 ，越墙而入 ，这位老板因此而得启悟 ，
三说 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。海参、有一位饭铺老板出门 ，佛跳墙食物多样 ，免不了要以诗助兴 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，增进食欲。连佛都会启动凡心。营养丰富，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。每天到处要饭 ，”意思是此菜香味太诱人 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。
而且据称 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，回味无穷 ，周莲品尝赞不绝口 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，宾客都到了 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。此菜创于光绪丙子年。赞叹不已 ，香菇、郑春发求教于官员内眷 ，配之以酒，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，佛闻弃禅跳墙来 。十多种辅料互为融合 。设家宴请当时的布政使周莲 。相传源于清道光年间 ，就悄悄溜回了娘家 。活血舒筋 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，经常有文人墨客闻名而来 。软糯脆嫩 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，还是热的。见桌边有个酒坛 ，干贝 、相传有一个从小娇惯的女子，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，新婚媳妇第一天上门，蹄尖 、第二天 ，蹄尖、刚把盖掀开 ，第二天回门，