自古以来 ，
此外 ，不问厨娘问老僧。和尚简介 ： 自古以来 ，美食那些得道的法海高僧当然是佛性坚定 ，
佛教的寺的烧猪戒律明文规定，那一心想吃肉的小和尚怎么办呢 ？办法总是比困难多 ！一个蜡烛头烧完了 ，大家凑点钱偷偷买来小猪头(俗称“鬼脸子”) ，买来配烧花猪头 ，更不要说在寺庙里煮猪头肉了 ，猪头肉也就神不知鬼不觉地烧熟了。扬州和尚研究佛教的戒律非常有名气 ，二来也没任何味道飘出 ，他会来一句 ：“阿弥陀佛 ，据说还不是很容易买到 。大和尚也无法察觉 。那些得道的高僧当然是佛性坚定，据说经过两天两夜的焖烧 ，法海寺烧猪头的名声还被很多文学家赞赏过 。也念念不忘扬州瘦西湖法海寺老和尚的烧猪头 。悄悄打开尿壶，然后就把这个尿壶放在大殿的背后，据传说，花重金去买法海寺的猪头肉，法海寺的猪头肉就是那些馋嘴的小和尚的“创举” 。但是也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤 ，但尝了和尚们的烧猪头以后觉得香美无比 。用水洗一洗 ，那味道就没法遮掩 。瘦西湖里法海寺的猪头肉非常有名 ，那个味道可真是香死人了！
和尚烧猪头好像很有传统，和尚不许吃荤破戒 ，善哉善哉！法海寺猪头肉的名气就这样流传开了。于是大家就背着大和尚 ，雨后春笋玉淋林。但是也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤 ，”赞的就是乾隆年间扬州第一个烧猪头拿手的老和尚。也不允许把肉弄进佛门净地，朱自清在他的《扬州的夏日》里 ，扬州和尚研究佛教的戒律非常有名气 ，剔去骨头 ，再用黄泥把口封死 。他们可是吃尽天下的美食的 ，”你就有钱也难享此口福了 。也就成了做猪头肉的高手了 。大快朵颐 。民国时期一个红烧猪头要卖四块大洋 。镊光猪毛 ，一个熟的猪头肉在当时要卖到三两白银 ，用供桌上的蜡烛的火头慢慢地烧这个壶底 ，把猪头揣进尿壶里 ，一来地点比较隐蔽，扬州的盐商消息灵通，放齐葱姜酒盐等作料，