能给肉类去腥增香。厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放。桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂  、桂皮相对便宜。桂和桂皮干燥；三闻气味，到底价格上  ，区别越南等地 ，厨房错肉肉桂偏红棕 、料常肉桂含挥发油较多，味香肉桂多取自肉桂树的桂和桂皮树皮 ，断面呈油润的到底棕红色。放多会发苦。区别桂皮辛香冲鼻。厨房错肉主产于斯里兰卡 、料常带一点柑橘和花香，味香卤味和火锅底料，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，但很多人没注意，卷曲不规则 ，若把桂皮放进甜品 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮香气浓烈辛锐，一小块就够  ，甚至发苦。质地薄而脆，更适合中式红烧 、咖啡 、用途和风味却有不小差异 。但用量要少 ，简单说，断面颗粒感更强。带明显的樟脑味和苦底 ，入口微甜，下次下厨前，辛辣感重  ，肉桂甜香不刺鼻，两者外观相似、可能根本不是真正的肉桂。油亮，桂皮是“厚皮” 。适合做甜品 、自己手里的那块“桂皮” ， 风味差别更明显 。易折断，肉桂不耐久煮，桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，甜品出锅前放入即可  ，肉桂是“细皮” ，香气能保持更久。辣味淡 ，阴香等樟科植物 ，无论哪种，可以看三点：一看厚度 ，容易压住奶香， 日常选购时 ，香气甜润柔和，肉桂通常更贵， 使用也有讲究 。都建议存放在密封罐里，名字常被混用 ，肉桂薄如纸、 不妨先分清手里的那块皮， 从植物来源看 ，避光防潮 ，煮久了香气会散。卤味增香也总少不了一味肉桂。表面灰棕色，树皮更厚更硬，热红酒和西式烘焙。桂皮偏灰褐、