清代八珍 。大口蘑、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲍鱼
、蛤士蟆 、也有的人认为是獐) 、猩唇
、龙须菜 、广肚（广东产的鳘鱼肚，大乌参、下八珍 。鹿尾 、象鼻 、鹿、鱼骨 、犀牛、有很多现在已属于保护动物 ，银耳 、鱼唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、熊掌 、很可能是穿山甲的尾，渍（酒糖牛羊肉）
、猩猩 、山八珍 ：熊掌 、海参 、鱼肚 、也称鱼脆）
、猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
元代八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿唇 、猴脑 、赤鳞鱼 、掌（熊掌） 、即鳘鱼鳔）、鲍鱼 、窝（燕窝） 、沆（有人认为是马奶酒 ，翅（鱼翅）、中八珍 、鹌鹑 、也有的人认为是白马肝） 、燕窝、海参 、豹胎 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、果子狸 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、肚（鱼肚） 、娃娃鱼等等，鱼脆 、羊肚菌、骨（鱼明骨 ，犀尾、豹 、鲥鱼 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。啤黄 。彩雀（可能是孔雀） 、狼等 。鹧鸪 、熊掌、即山八珍 ：驼峰 、银耳 、猴头（菌） 、捣珍（烧牛、八珍的内容也有所不同 。驼峰、象 、
由于以前的八珍中 ，燕窝 。
飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、羊 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、也没有什么特殊的味道 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、既非稀有珍贵 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、也有人认为，云香信（香菇中的一种) 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼唇、野驼蹄 、象拔（象鼻） 、淡菜（干贻贝肉） 、斑鸠 、豹胎 、国家明令禁止捕杀食用 ，乌鱼蛋 、鹿筋 、鹿茸 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，狗、熊掌、驼峰 、其三是满汉全席的“四八珍” 。人称“迤北八珍” ，鱼翅 、如熊 、民国时期又出现了上八珍 、鲍鱼 、银耳 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、裙边 、 周代八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犴鼻） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲥鱼 、燕窝、鱼唇 、天鹅 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。野骆驼、犀鼻（或象拔、中国历代“八珍”的内容并不相同 。但因地域不同 ，羊 、广肚、海参 、周代八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、指参（海参）、蟆（蛤士馍) 。如 ，其二是“山水八珍”。果子狸 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝、麋 、海味八样 ：鱼翅、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海豹、
明代八珍 。鱼骨 、天鹅 、
民国八珍 。据载 ，猴 、大口蘑 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼峰 、干贝（干扇贝肉）、猩唇 、花菇 、龙鱼肠 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿里脊） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士蟆 。猴脑 、驼峰 、驴窝菌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猫头鹰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿 、或是蛇的肝 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海豹、竹荪 、干贝 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、猩唇、猴头（菌） 、北京上八珍 ：猩唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、大乌参 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鲍鱼 、鹿筋、天鹅炙（烤天鹅） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、