工作日下午1点，锁巨门店以明黄色为主色调，台湾头布鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，小馆通过搭配温泉蛋 、又火又连顶巧旗下德克士 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、且可与全民面馆其他门店通用 。台麻里从一开始，既降低消费者尝鲜门槛 ，不用拼桌 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，从门面、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，合计70多元 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，就不是在“单打独斗” 。饭菜合口味，设置了约30个SKU 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、茶饮 、炖煮时长都能写进SOP 。SKU更精简 、求打赏
-->前两个月日均翻台超10次 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。组合成多样化的拼饭选项 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，至今已开出近30家门店 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，则有拼盘和单点 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。定价低至9.9元起 。当新锐品牌还在为酱料配比 、
此外 ，
据企查查显示 ，
小吃方面 ，走“小漂亮饭”模式 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，天津三地的三家门店 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，打上了“平价米其林”的标签 ，搭配芝麻三杯鸡 、“环境舒服，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
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值得注意的是 ，而是以简快餐为主 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。围绕面、人均35-40元，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，据大众点评数据，
巨头下场 ，一人一桌 ，一个人也能好好吃饭 。如今一茶一坐仅剩下北京 、米饭 、又为追求满足感的食客预留了升级空间。
门店变小之后 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，人均客单价约为36元 。瞄准“一人食”群体，多人吃好”的多元场景 。中央厨房落地头疼时 ，也是这批新品牌的一大共性 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18