消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，小炒消费鲜辣，风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、大地锅气体验 、小炒消费川渝小炒 、风口麻辣 、大地性价比 、小炒消费风味喜好 、风口略高于男性；已婚占51.3% ，大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点，食材品质 、风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、大地求打赏
-->偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
湘式小炒 ：重椒重油 ，鲜麻辣、江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、口味定制 、性价比上进行优化 。食材新鲜 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，性价比 、下饭 、卫生与服务有优化 。门店卫生有所优化 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、每周4~6次占25.5% ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、可作为门店差异化竞争力。26~30岁占比最高 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，
4.重视口味定制化需求，四大小炒品类消费者均高度看重 ，