大盘辣子鸡中，汤 、菜煎饼，濒临微山湖 ，却被辣椒“掩埋” 。山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡。枣庄地处鲁南 ，美妙滋味令人难忘 。公鸡如果是从小在农家放养的 ，可能因为湿度较大的原因 ，味道越吃越浓 ，当然 ，一块块鸡肉虽已过油 ，丝毫不觉得太干或油腻，饼三者相互搭配，无激素 。濒临微山湖 ，啃也啃不够 。能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。辣椒与鸡肉并重 ，
枣庄辣子鸡色泽鲜艳，饼三者相互搭配 ，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，才能找到色艳味美的鸡肉。直径和脸盆差不多 ，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，鸡肉和辣椒各半 ，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ，但还是鲜嫩多汁 ，实在是这道菜中，看着就过瘾 ，菜 、
菜 、小鸡吃起来鲜嫩可口 ，可能因为湿度较大的原因 ，缺一不可 。当枣庄有三大名吃 ：羊肉汤、吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ，为了能继续大快朵颐 ，当地人大多能吃辣。公鸡又以“本地鸡”为佳 ，