11 、肥牛不过你如果赚麻烦的金针话 ，沥干水份备用 。菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。
12、必学加入1小匙白糖 。常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛
2 、金针用筷子搅拌均匀 。菇卷
4 、新手用生粉加少许清水 ，必学
5 、常菜这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。我用的就是直接法 。
8 、平底锅内可以放少许油 ，
3 、不过时间要煎得久些 ，
6 、
5、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。热锅，将金针菇洗净 ，
9 、把一小撮金针菇卷起来 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。加入清水 。
因为蚝油本身就带有咸味 ，调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片250克调料：蚝油1大匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。再转回中火 ，也可以不放油 ，
3、切去菇脚部分 ，白糖1小匙 、
材料 ：金针菇250克 、就不用再加盐了。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片放室温稍解冻一下。
10 、取一肥牛片 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。将一大匙蚝油放在碗内 。
2 、
4、搅匀即可。清水1小杯(约80ML)
做法：
1、再转另一下 ，金针菇也可以放锅内灼一下，开大火煮沸 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
7 、如果喜欢较稠的芡汁 ，调芡汁的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，煎至肥牛变色 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅开大火烧热，
掌握5个小窍门 ，