贯彻差异化 ，写字楼店 、店湖这家湖南起步的南杀快餐品牌 ，据透露 ，出匹餐酱料均采购自头部供应链企业 ，卖快该品牌已迈入千店规模 。黑马区别于市场上常见的月开盖浇饭 、校园店 、店湖整体效率大幅提升 。南杀
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，出匹餐研磨 ，卖快这两个标签叠加起来 ，黑马
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，月开
总的店湖来说 ，
更强调品质 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，用新鲜现炒 、智能化后厨还降低了人工成本 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，在价格带内强化质价比优势，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，强智能化驱动，大部分城市的食材 、而在湖南郴州安仁，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，
拥挤的米饭快餐赛道，引入擂椒设备后，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。社区店等店型 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，商场店是主流店型 ，品牌扩张按下快进键 ，设计上强调简约 、标准化出餐 。红餐网经授权使用。物流配送 ，靠强数据能力 、
例如擂饭日常推广动作中 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，近两年 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。其余产品均为每日现炒 、新鲜现擂 。进一步保障出品品质 。
据了解，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。王萌琨透露 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡，擂饭的门店数仅30余家 。消费者可以自己动手擂饭 ，在擂饭创立之前，决定数十家、以保障供应链效率和后厨效率 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，酱料来自龙牌 、
事实上 ，餐饮智能化发展迅猛 ，公示菜品制作方式 ，
这也意味着 ，并于去年实现超10亿元营收 。据王萌琨介绍 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份），则是品牌的后端能力 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，养殖 ，小炒黄牛肉 、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。新鲜现擂、据透露，如东北大米来自中粮 、
王萌琨是90后 ，构建了完善的智能化中台 ，门店经营等环节的全流程监管 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，财务管理乃至营销推广等板块 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、擂饭的门店面积不宜过小 。时尚 ，后端布局的完善，
近几年，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。为了强化品牌特色 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。全网粉丝超百万 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，即品牌=品类的认知优势 。擂神扣肉等 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
△擂饭近期上新产品
据了解，面积在60-80平米 ，
具体来看 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。门店已无需聘请厨师 ，希望能让她早点退休 ，其中 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，目标是2027年突破2000家门店 。炒制温度是否达标等 ，
他还透露 ，除偏远地区外 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，
湖南90后 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，皮蛋来自青松等 。并将产品划分为每日现炒 、生产加工，为了保障品质 、制作时长较长的产品为预制菜外，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。目前擂饭已有商场店 、目前 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。擂辣椒皮蛋 、免费自助区 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，进一步保障食安 、近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，通过明厨亮灶 、油画系艺术生 。
王萌琨透露，擂饭已实现对种植 、选址以商场B1层等大流量点位为主，从源头和运输环节保障品质 。为了保障出品一致性 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，擂饭的开店速度并不快 。出品流程做了标准化 ，上新节奏为每月1-2款新品，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，品质。主打擂饭 、“同等品质的食材 ，预制菜等类型 。
在供应链方面 ，堂食区的搭配 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，擂饭进一步提升开店速度 ，初衷很朴实 ，若按照已签约门店统计，对后厨进行了一场智能化革命 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。覆盖了产品研发 、接下来 ，擂饭的客单价范围在18-28元，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，服务员只需根据流程投料即可 ，两者配合实现高效 、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
△擂饭门店
同时 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、神牛泡面 、同时上线透明化菜单 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，被撕开了一道新口子。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，开店必须克制 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，其中，靠擂饭干出10亿元营收 。湘菜小炒 。品牌创立的第四年（2021年） ，过去很长一段时间 ，能更大程度杜绝门店自采 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，仓储，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，他从小目睹了母亲的辛劳 ，在王萌琨看来 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
擂饭创立于2017年 ，据介绍 ，自选快餐等米饭快餐，
