8 、蛋奶
4 、香橙
6 、蓝莓牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋奶
2、香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。
3、蛋奶稍稍混匀即可 。香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀 ，玉米淀粉4.5克 、蛋奶蛋黄35克 、香橙并且要不停的蓝莓搅拌 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右。不要煮沸 ，要保持较硬的状态 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。表面装饰马卡龙、可以放冰箱冷藏一会再操作 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，边倒边不停搅拌。橙汁混合小火煮沸 。
4 、
2 、放入蓝莓果粒 ，取出后表面压重物 ，头天晚上制作 。混合蛋黄糊和蛋白霜。
12 、香草荚对半切开 ，回锅中加热时如果没有温度 ，黄油无需软化 ，放模具中整形 ，加入香草糖 、糖加水小火煮倒119℃。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、晾凉后脱模放网架上备用 。切去多余的面皮 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
10 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蛋白打至中性发泡 。
小贴士 ：
1 、
9 、
9 、边倒边高速搅拌 ，巧克力玫瑰和蓝莓。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、制成意大利蛋白霜 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、切成1cm见方的小块 ，盐继续撮匀 。巧克力玫瑰花、细砂糖50克、
8 、
2 、
3 、用叉子在表面扎小孔，
5、淡奶油 、鲜榨橙汁50ml 、盐少许 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，这样擀的更加均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。塔皮用的黄油无需软化，
小贴士 ：
1 、加入淡奶油混合均匀，
11 、倒入蛋白中 ，
5 、
6 、加入蛋液。小火煮至浓稠 ，取其籽与砂糖混合备用 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖35克 、冷藏至凝固 ，玉米淀粉5.5克、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、吉利丁片2.8克 、冷藏定型30分钟 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
小贴士：
1 、细砂糖60克、
6、
2 、
制作希布斯特 ：
1 、
备用 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。7 、
2 、低粉100克 、筛入玉米淀粉拌匀 。细砂糖12克、淡奶油60克 、
4、筛入玉米淀粉混合均匀 。冷藏过夜 。
3 、牛奶小火煮沸 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
7、筛入低粉双手搓成细米粒状 。取出重物 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、叠压成团。蛋白40克、过滤回锅中 。以免凝固。蛋黄加细砂糖混均匀。
4、全蛋液20克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
5 、
3 、过滤 。牛奶65克 、