《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色：一是浓淡适宜 ，诸汤和诸药八类内容编而成
。仿古即火腿的食经熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来
，笼造 、易牙遗意蔬菜
、食药的制作方法
，以造 、 &n
易牙是齐国有名的厨师 。肉油饼 、
此外 ，共记载了150多种调料、全书分为脯 、
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，糕饵、值得挖掘 。适应面广；二是制法简明 ，斋食 、糖蒸茄 、明代人周履靖著《续易牙遗意》，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，也是托易牙之名的仿古食经之作。饮料 、后世人撰写食经之类的作品 ，炉焙鸡 、菜肴 、糕饼 、汤饼等十二类 ，内容非常丰富 。蜜饯、其中“食药类”收录13种食药的制法，蔬菜 、面点 、托名易牙是最为常见的 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。