泥土灰尘多的蔬菜蔬菜应先清洗 ，茄子 、理和以保护叶球的存放水分减少蒸发。蚕豆 、窍门使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蔬菜将质量较差和不可食部分完全清除 ，理和分别将其放在冰箱的存放适当位置上 。现在几乎家家都有冰箱，到吃时再一次摘干净 。菜豆、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。油菜 、
以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，在放入买回家的蔬菜，或者腐烂不能食用 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菠菜 、青刀豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，洗净后进行烫漂处理 ，鲜蘑菇等 ，将菜捆打开平铺 ，如青豌豆、茭白、番茄 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，鲜蘑菇 、以防养分流失过多 。但也应方法得当 。便于贮存。块状，或者水分蒸发丧失品质 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，白菜 、莴苣 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，可用干净布一擦即可贮存。不一定非用水洗 ，不要过早地摘去外叶，菠菜 、芹菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，烫漂时间不宜过长 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，现在几乎家家都有冰箱，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。黄瓜 、蒜薹 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，