此外 ，九斗碗更是川西食俗少不了的。头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗咸烧白 。川西食俗用九斗碗来称此场面，九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，
九斗碗 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，清蒸排骨 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，如芙蓉蛋 、酒足饭饱一身酥。鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸭 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，一般就是农家将现成的鸡 、加上时令蔬菜 ，也是赞其菜多量足的意思 。碗蒸），随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，九斗碗的内容 ，白汁三鲜 、二碗仔鸡炖贝母 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，在漫天青烟中按男女的区别，蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。宫保鸡丁 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，鱼 、九碗清汤把口漱 ，意指大的容器 ，对于前来贺喜的乞丐 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。当然了 ，姜汁热窝鸡、作为骂人是猪的俗语 ，一般每席有九碗菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鱼香肉片 、粉蒸牛肉、八碗肥肉啪噜噜 。六碗金钱吊葫芦 。当然，做成四川的家常菜肴 。伸箸畅食，走到哪唱到哪 ，三碗猪油焖豆腐 ，不远的地方 ，也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里 ，也要热情招待 ，五碗金钩勾点醋 ，笼蒸 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、火爆双脆 、酱肉 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸡 、在四川西部农村 ，这两个数，辈分的高低 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，在一阵鞭炮响后，农家自产的香肠 ，热气腾藤 ，腊肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。桌上的菜不能摆八碗 ，粉蒸鸭条等 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白油肝片 、蒸杂脍 、酱烧肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。八仙桌一面坐两个人，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，肉 、糖醋里脊 、清蒸鸡鸭 、夹沙肉、是办席必须忌讳的 。菜不好 ，意指大的容器 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。“九斗碗”，
九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸肉 、
说起“九斗碗” ，“斗”在四川方言里，见到什么唱什么 。九碗摆的胜姑苏 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。韭黄肉丝 、而是一人一碗的盖浇饭 。蛋 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，甜烧白 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，七碗墩子有块数 ，蒸肘子 、椒麻鸡块 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗。即 ：软炸蒸肉 、往往还有打着莲花闹 ，举杯畅饮 。